レギュラーコーヒーは器具に合わせて挽き方を選びます。

豆の挽き方は粗挽き（荒挽き）、中挽き、中細挽き、細挽き、極細挽きの５段階に分けられます。

包装して市販されているレギュラーコーヒー製品には、ラベルに挽き方の表示があります。

ご家庭でコーヒー豆を挽くときには、深炒りのコーヒーは細かく、浅炒りのコーヒーは粗く挽いて使うのが一般的です。細く挽くと味は濃く苦味が強くなり、粗く挽くと味は軽く酸味が強くなります。

1. ペーパーをドリッパーにセットします。
2. あらかじめ温めたポットの上にドリッパーをのせ、杯数分のコーヒーの粉を入れます。
3. 沸騰した湯を少し落ちつかせてから、粉全体にゆきわたるように少しずつゆっくりと注ぎ、約２０秒蒸らします。
4. 粉が膨張したら、泡の消えないうちに１回または数回に分けてお湯を注ぎます。
5. ２～３分間でこし終わります。

1. フラスコに人数分のお湯を入れ、ポコポコいうまで沸騰させます。
2. ロートにフィルターを固定させ、杯数分のコーヒーの粉を入れてフラスコに差し込みます。
3. フラスコからお湯がロートに上がってきたら、竹ベラかスプーンで１分前後軽くかきまぜます。
4. 火を消してから約３０秒で、フィルターでこされたコーヒーがフラスコにおりてきて出来上がりです。

こだわりのミル（RG-03SEローラーミル）でお挽きいたします。

RG-03SEローラーミルは細胞を破壊することなく豆を挽くことができるため、今までのコーヒーミルでは出せなかった奥の深い味が出ます。

ローラーミルはカッターとは違い、断面の面積が大きいため、同時に味わいがでる面積も大きいのです。

お好みで細挽き～中細挽き～粗挽きで承ります。

コーヒーを構成しているものは、水分、粗繊維、カフェイン、無機成分、有機成分、粗蛋白、粗脂肪、粗糖分などからできていますが、コーヒーは焙煎することによって水分が追い出され、その他の成分が変化して香気や風味が生まれます。

コーヒーの価値はこの香りであり、味であり、そして力（コク）なのです。

コーヒーは非常にたくさんの味をもっています。大略、酸味、苦味、甘みと大別されますが、そのどれにも属さない中庸な味もあります。そのほか、滑らかな味、丸みのある味、濃厚な味などいろいろありますが、要するにこのような味と力と香りがコーヒーの生命なのです。

これらのものをそれぞれ生かすように焙煎しますが、それぞれの味をよく調和して、どちらにも片寄らないようにするのが配合です。

配合とは単に混ぜあわせる事でなく、たとえば音楽のように、いろいろ音のハーモニーが素晴らしい音楽になるようにする事が配合です。同じような味のコーヒーを混ぜれば、その癖だけが多くなって、決して味の調和はとれません。

ブルー・マウンテンは実によく調和がとれていますので単品で飲まれる事をおすすめしますが最近は、配合に使われる店も増えております。コーヒーの味はあくまで嗜好品といえますから、それぞれのお好みに合う味が一番良いわけです。ただコーヒーのそれぞれの持ち味をよくお判りになってこそ、初めて自分の好みがはっきりする筈です。ただ名前だけでコーヒーをお飲みにならず、お好みにあった美しいコーヒーを召し上がるようにして下さい。